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夏季消暑甜点冰皮绿豆糕的做法步骤

夏季消暑甜点冰皮绿豆糕的菜谱图片
更新于:2018-08-14
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食材明细

夏季消暑甜点冰皮绿豆糕的做法详细步骤

第1步
准备好绿豆馅的材料。
绿豆需要提前一晚(或者12小时)用水泡,夏天的话需要整碗放在冰箱内冷藏。
步骤图:准备好绿豆馅的材料。步骤图:绿豆需要提前一晚(或者12小时)用水泡,夏天的话需
第2步
泡好的绿豆隔水。
蒸屉上铺上细纱布,把隔了水的绿豆平摊在上面。
步骤图:泡好的绿豆隔水。步骤图:蒸屉上铺上细纱布,把隔了水的绿豆平摊在上面。
第3步
启动蒸炉,按水盒键。
把水盒加满水后,放回水箱内。
步骤图:启动蒸炉,按水盒键。步骤图:把水盒加满水后,放回水箱内。
第4步
把绿豆放在中层。
选择蒸汽100度,时间45分钟,把绿豆蒸熟透。
步骤图:把绿豆放在中层。步骤图:选择蒸汽100度,时间45分钟,把绿豆蒸熟透。
第5步
蒸好的绿豆用手指轻轻一捏就会粉碎。
把蒸好的绿豆全部放入料理机中,加入180g的水,全部打成泥。
步骤图:蒸好的绿豆用手指轻轻一捏就会粉碎。步骤图:把蒸好的绿豆全部放入料理机中,加入180g的水,全
第6步
打好的绿豆是非常细腻的。
把绿豆泥放在不粘炒锅中,加入细砂糖,以中火炒几分钟,然后分三次加入玉米油,翻炒均匀,最后几分钟加入麦芽糖翻炒。炒好的绿豆糕是成团不松散的,也是不会粘在锅上,包好保鲜膜放凉备用。
步骤图:打好的绿豆是非常细腻的。步骤图:把绿豆泥放在不粘炒锅中,加入细砂糖,以中火炒几分钟
第7步
准备好制作冰皮的材料。
除炼乳与玉米油外,所有材料搅拌均匀至无颗粒状态。
步骤图:准备好制作冰皮的材料。步骤图:除炼乳与玉米油外,所有材料搅拌均匀至无颗粒状态。
第8步
加入炼乳与玉米油,搅拌均匀。
一开始可能觉得玉米油不能搅拌均匀,浮在碗边,多一点耐性把油刮在碗中搅拌,最后会与面糊很好地融合一起。
步骤图:加入炼乳与玉米油,搅拌均匀。步骤图:一开始可能觉得玉米油不能搅拌均匀,浮在碗边,多一点
第9步
倒在一个比较宽的陶瓷碗,包好保鲜膜。
按照之前的步骤把水加入水盒,放回水箱,选择蒸汽100摄氏度,20分钟,启动蒸炉。
步骤图:倒在一个比较宽的陶瓷碗,包好保鲜膜。步骤图:按照之前的步骤把水加入水盒,放回水箱,选择蒸汽10
第10步
当蒸炉提示温度到达100摄氏度,把面糊放入中层。
当内部温度重新到达100摄氏度,时间开始进入倒计时。
步骤图:当蒸炉提示温度到达100摄氏度,把面糊放入中层。步骤图:当内部温度重新到达100摄氏度,时间开始进入倒计时
第11步
拿筷子戳开面团中心,如果没有液体,那么面团是蒸熟了。
趁热把面团划成小块,用刮刀刮到案板上(垫上保鲜膜或者硅胶垫比较好操作,因为热的面团会有点粘)。
步骤图:拿筷子戳开面团中心,如果没有液体,那么面团是蒸熟了步骤图:趁热把面团划成小块,用刮刀刮到案板上(垫上保鲜膜或
第12步
趁热揉成光滑的面团,然后用保鲜膜包紧,放凉备用。
把糯米粉放入锅中,以小火炒熟,微黄的状态,就是防粘的手粉了,盛起来放凉备用
步骤图:趁热揉成光滑的面团,然后用保鲜膜包紧,放凉备用。步骤图:把糯米粉放入锅中,以小火炒熟,微黄的状态,就是防粘
第13步
把凉后的绿豆馅与冰皮团分成25g/个的团子,滚圆。
拿起1个冰皮,在熟粉中滚一圈。
步骤图:把凉后的绿豆馅与冰皮团分成25g/个的团子,滚圆。步骤图:拿起1个冰皮,在熟粉中滚一圈。
第14步
用擀面杖擀开擀圆。
把绿豆馅放在皮中。
步骤图:用擀面杖擀开擀圆。步骤图:把绿豆馅放在皮中。
第15步
翻转,让皮紧贴包裹着绿豆馅,然后把口收紧,搓圆。
模具中撒入一点熟粉,把多余的倒出,放入刚才包好的绿豆糕。
步骤图:翻转,让皮紧贴包裹着绿豆馅,然后把口收紧,搓圆。步骤图:模具中撒入一点熟粉,把多余的倒出,放入刚才包好的绿
第16步
倒扣在平底容器上,一手稳住模具,一手按压。
压实后,提起模具,把绿豆糕垂直推出来。
步骤图:倒扣在平底容器上,一手稳住模具,一手按压。步骤图:压实后,提起模具,把绿豆糕垂直推出来。
第17步
绿豆糕做好后,密封好,放入冰箱冷藏4小时左右更加好吃。
冷藏好后,切开就能吃了。
步骤图:绿豆糕做好后,密封好,放入冰箱冷藏4小时左右更加好步骤图:冷藏好后,切开就能吃了。

夏季消暑甜点冰皮绿豆糕的做法小贴士

1、本配方的糖与油已经是非常清淡的口味,不建议删减。
2、配方中的粘米粉与糯米粉,用的是三象牌子,如果用其他牌子,因为不同的粉类吸水性不一样,水分需要自行调整。
3、如果家里没有料理机,不能打绿豆蓉,可以用把蒸熟的绿豆压烂后过筛,也是非常细腻的。
4、绿豆馅可以提前1天制作好,包好保鲜膜放入冰箱冷藏。第二天用的时候提早1小时拿出来回温就可以了。
5、绿豆糕吃不完,放在冷藏可以保留2天,o度冷冻可以保留5天。

夏季消暑甜点冰皮绿豆糕的营养分析

上一道菜:鲜椒爆炒卤鸭舌的做法[图文]

夏季消暑甜点冰皮绿豆糕评论内容

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